Empezamos nuestra ensalada de pollo con yogurt, encarándonos con las pechugas, que haremos a la plancha y, después, desharemos en finísimas tiras. Reservamos.
Cortamos el queso fresco en dados medianos y también los reservamos.
Las rebanadas de pan darán un toque crujiente a nuestra ensalada de pollo y yogurt y, para ello, las cortaremos en daditos y las pasaremos por la sartén con la nuez de mantequilla. Reservamos.
Lavamos y cortamos en trozos grandes las lechugas. Las mezclamos y dejamos escurrir bastante.
Ha llegado el momento de preparar la salsa de yogurt. Sólo tendremos que poner el yogurt en un bol y añadirle el resto de los ingredientes: aceite, limón, azúcar, menta y sal. Batimos bien, para que quede un aderezo fino y bien homogéneo.
A la hora de emplatar la ensalada de pollo con yogurt, usaremos una bandeja grande (también podemos usar platos individuales) y lo cubriremos con un lecho de lechugas. A continuación echaremso por encima las tiritas de pollo, los dados de queso fresco y los picatostes de pan, salseamos ligeramente y la llevamos a la mesa junto con la salsa en salsera.
Foto orientativa: mary_thompson
Nota del autor
La ensalada de pollo con yogurt, es una receta muy apegada a la tradición culinaria mediterránea. Es un plato que ayuda a rehidratarnos y también nos aporta una buena cantidad de vitaminas y proteínas. Resulta un plato muy completo para una dieta sana.